白身魚の野菜あんかけ

栄養バランスも整うカラフルメニュー

○調理時間：15分
○エネルギー：約140kcal（１人分）
○塩分量：約2.0ｇ（１人分）

さまざまな色の食材が一度に摂れる、おかずの一皿。白身魚は脂質が比較的少なく、低エネルギーのたんぱく質。野菜やきのこであんを作り、彩りよくいただきましょう。赤ピーマンやニンジンなど色の濃い野菜は、紫外線の影響から体を守る抗酸化作用があるので、この時期に特におすすめです。

■材料（2人分）

白身魚（タラ、カレイなど）…2切れ
干し椎茸…2枚
赤ピーマン…1/2個
ニンジン… 25ｇ（1/4本程度）
タケノコ…25ｇ
絹さや…10さや
小麦粉…大さじ1
バター…10ｇ
だし汁…1/2カップ
しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ1
砂糖…1つまみ
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1

■作り方

（１）干し椎茸は水で戻して細切りにする。他の野菜もすべて細切りにする。

（２）魚は余分な水分をふき取り、表面に小麦粉をまぶす。

（３）フライパンにバターを溶かして、余分な粉をはらって両面をきれいに焼く。

（４）魚を焼いている間に野菜あんを作る。小鍋にだし汁を入れ（１）の野菜を5分ほど煮てしょうゆ、酒、砂糖を加え、最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。

（５）魚を器にとり上から野菜あんをかける。