きのこたっぷり豚汁

50ｇの肉と食物繊維がしっかり摂れる

○調理時間：20分
○エネルギー：約195kcal（１人分）
○塩分量：約1.4ｇ（１人分）

きのこをたっぷり使った豚汁なら、1日の摂取めやす量の肉とともに、食物繊維を1品でしっかり摂ることができます。肉の脂も旨味もすべて汁のなかに入っているので、栄養成分もおいしさも逃さず摂ることができます。お好みのきのこや里いも、さつまいもを入れるのもおすすめです。

■材料（２人分）

豚薄切り肉…100g
にんじん…50g
大根…50g
ごぼう…10cm
ネギ…10cm
しめじ…1/2袋
椎茸…2個
えのき茸…1/4袋
ゴマ油…少々
みそ…大さじ1.5
水…1.5カップ

■作り方

（１）豚肉は2〜3cm幅、にんじん、大根、ごぼう、ネギは千切りにする。きのこは石づきをとってからしめじはほぐし、椎茸は薄切り、えのき茸は5cmに切る。

（２）厚手の鍋にゴマ油を熱し、豚肉を軽く炒めてきのこを加えさらに3分ほど炒める。

（３）水を加え、沸騰したら野菜を入れて5分ほど煮て、火を弱めて溶いたみそを加える。

（４）火を強めてひと煮立ちしたらできあがり。