チキンソテーわさびドレッシング

ドレッシングでエゴマ油を毎日の食卓に

○調理時間：15分
○エネルギー：約180kcal（１人分）
○塩分量：約1.2ｇ（１人分）

エゴマ油（しそ油）は普段の食事では不足しがちな必須脂肪酸α-リノレン酸を豊富に含んでいます。α-リノレン酸は花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和することで近年注目されています。酸化しやすいので、加熱しないでドレッシングなど生で使うのがおすすめです。

■材料（２人分）

鶏むね肉…200ｇ
小麦粉…大さじ1
レタス…葉2枚
クレソン…1/2束
ニンジン…1/3本
わさびドレッシング（※）…大さじ2

※わさびドレッシング（1回分）・・・以下の材料をすべて混ぜ合わせる
エゴマ油…大さじ1
レモン汁…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
わさび…小さじ1
砂糖…1つまみ
塩、コショウ…各少々

■作り方

（１）鶏むね肉は薄く開き、フォークで数カ所刺して火の通りをよくする。小麦粉をまぶしてフライパンで両面焼く。

（２）レタスは太めの千切り、クレソンは5cm、ニンジンも同じくらいの大きさに細く切ってあわせておく。ニンジンはさっとゆがいてもよい。

（３）鶏肉が焼きあがったら皿にとり、付け合せとして（２）の野菜を添える。

（４）ドレッシングを鶏肉と野菜にかける。