大豆レシピ１：かぼちゃの豆乳グラタン
みそでコクを出すのがポイント
○調理時間：25分
○エネルギー：約340kcal（１人分）
○塩分量：約1.4ｇ（１人分）
かぼちゃはβカロテンが豊富な緑黄色野菜。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、目や皮膚、粘膜の健康を維持するとされています。ソースには牛乳の代わりに豆乳を使用。白みそを混ぜることでコクが出ます。
■材料（2人分）
かぼちゃ…120g
マカロニ…50g
ベーコン…2枚
玉ネギ… 1/4個
豆乳…1カップ
白みそ…大さじ1/2
塩、コショウ…各少々
小麦粉…大さじ1
パン粉…大さじ1
パセリ…少々
サラダ油…適宜
■作り方
（１）かぼちゃは1口大に切って下ゆでし、マカロニも塩（分量外）を加えた熱湯でゆでておく。
（２）ベーコンは1cm幅に、玉ネギは薄切りにする。
（３）パセリはみじん切りにしてパン粉とあわせておく。
（４）フライパンに薄くサラダ油を引き、ベーコンと玉ネギを炒め、余分な油はふき取る。
（５）小麦粉を加えてさらに炒めて豆乳を加える。煮立ってきたら白みそを入れ、塩、コショウで味を調える。
（６）グラタン皿に（１）のかぼちゃとマカロニを入れ、上から（５）を流し入れ、（３）のパン粉を振ってオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。