緑黄色野菜レシピ３：野菜肉みそ丼

疲労回復にうれしいメニュー

○調理時間：15分
○エネルギー：約423kcal（１人分）
○塩分量：約1.1ｇ（１人分）

豚肉やニンニクの芽には、糖質の代謝を促し疲労回復を助けるビタミンB群が豊富。玉ネギに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収効率を高めてくれるので、一緒に摂ると効果的です。夏バテの原因の1つは栄養が偏ること。疲れたときこそ栄養バランスを意識しましょう。

■材料（2人分）

豚ひき肉…100g
ニンニクの芽…1束（5〜6本）
玉ネギ…1/2個
パプリカ…1/2個
みそ…大さじ1
酒…大さじ1
塩、コショウ…各少々
ごはん…茶碗2杯

■作り方

（１）ニンニクの芽は5mmの輪切り、玉ネギとパプリカは粗みじんに切る。

（２）玉ネギをフライパンでよく炒め、薄く色づいてきたらニンニクの芽、パプリカ、豚ひき肉を加えて豚ひき肉に火が通るまで炒める。

（３）みそを酒で溶きのばして加え混ぜ、水分が飛んだら塩、コショウで味を調える。

（４）丼にごはんをよそい、（３）の肉みそをたっぷりのせる。好みで山椒を振ったり刻みのりをちらしても。

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